豬肉鮮菇水餃的做法 - 豬肉鮮菇水餃怎麼做

“雖然已經立秋，但是秋老虎依然肆虐着。不想開火做飯，吃水餃吧！我鍾愛豬肉香菇，所以這是我家吃水餃必備的餡兒。今天逛早市，看見各種新鮮白嫩的菇菇們，所以果斷的把香菇換成了海鮮菇，白玉菇，蟹味菇和平菇，再搭配爽脆的包菜，這纔是適合秋老虎吃的水餃！走起……”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉鮮菇水餃的做法步驟

• 1、包菜切細絲，撒鹽，殺出水分，擠幹切末備用。

• 2、海鮮菇、白玉菇、蟹味菇和平菇洗淨，控幹水分。

• 3、生薑和大蔥切細絲，加水成蔥姜水，備用。

• 4、小蔥，香菜擇乾淨洗淨切末備用。

• 5、肉餡打散。

• 6、放料酒。

• 7、400克肉餡加入3勺料酒。

• 8、3小勺鹽（根據自己口味調整）。

• 9、蔥姜水裏的蔥姜撈出，切末放入肉餡中（本着不浪費的原則）。

• 10、蔥姜水中的蔥姜撈出切末放入肉餡中。

• 11、加入兩勺蠔油，三勺生抽，一勺老抽，適量的十三香。

• 12、調料大集合。

• 13、蔥姜水少量多次倒入肉餡，攪打進肉餡裏，菇菇們和擠幹水的包菜切碎切末放進肉餡裏。

• 14、把菇菇們，包菜和肉餡調勻即可。

• 15、餃子餡OK了。

• 16、和麪包餃子。

• 17、煮熟撈出，面有點軟了，以至於煮熟的餃子有點塌。

• 18、味道還是不錯的。

小竅門

1、生抽老抽蠔油要依次加入肉餡，攪打均勻後，再放入其他調料
2、蔥姜水一定要加的，很多人反應肉餡發柴，就是因爲水分太少，加入蔥姜水就是讓肉餡嫩，再也是去腥增香，這一步不能少哦！