拔絲湯圓的做法 - 拔絲湯圓怎麼做

“晚上做的拔絲湯圓，長時間沒做都生疏了。兒子說我做拔絲菜的手藝丟了，可平時都不在家我哪有機會做啊！不過真沒以前做的好了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拔絲 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

拔絲湯圓的做法步驟

• 1、120克的糯米粉用溫水合成柔軟的麪糰。

• 2、搓出了24個小湯圓。

• 3、油溫熱時放入湯圓用鍋鏟不停的翻炒。

• 4、多次少量的放入湯圓翻炒可以防止粘連（一定要小火翻炒，不然湯圓會蹦出來的）

• 5、炒好的湯圓用吸油紙吸去多餘的油。

• 6、鍋底留少許油倒入適量的白糖。

• 7、中小火翻炒讓糖均勻受熱。

• 8、轉小火，不停的炒至糖溶化。

• 9、倒入湯圓快速翻炒讓糖汁均勻的裹在湯圓上，離火出鍋（我拿手機拍照結果都沾在一起了）
• 10、剛裝盤的樣子。
• 11、拔絲的時候想拍個小視頻，結果沒拍出我想要的效果再拍照時冷了拔不動了。
• 12、兒子把拍視頻拉出的糖絲拿出來拍照。

小竅門

炸湯圓和炒糖漿時一定要注意火候。