拔絲洋芋的做法 - 拔絲洋芋怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

拔絲洋芋的做法步驟

• 1、備食材。

• 2、洋芋切成滾刀塊。

• 3、洋芋塊入六成熱的油鍋炸制。

• 4、呈金黃色時撈出瀝油。

• 5、原鍋留油25克，加入白糖中小火炒制。

• 6、白糖炒至融化（如圖顏色）。

• 7、迅速倒入洋芋，翻鍋沾勻糖汁即成。

小竅門

1、熬糖時要掌握火候，火欠不能成絲，火過則色暗易苦。
2、成菜後要立即上桌，防止糖汁凝固，拔不出絲。
3、盛盤時應先在盤中抹一層香油。