豬肉大蔥大包子的做法 - 豬肉大蔥大包子怎麼做

“冬天家裏暖氣很好，發麪的好機會啊｡◕‿◕｡自己做包子，最大的好處是肉餡安全！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉大蔥大包子的做法步驟

• 1、稱量麪粉，加發酵粉和溫水。因爲我發酵粉放的多，所以不需要水化開也可以發的快。我比較懶，只和到不沾手就開始發酵。包子，對面的組織要求不高。

• 2、切好蔥薑末，鹽，花椒粉，香油，胡椒粉，老抽一股腦倒進肉餡，攪拌均勻。由於是現殺肉，不打水。本人不喜歡湯多的包子。吃的操心…

• 3、然後，大概過一個小時，面就發好了。手指按一個坑，不回彈。那就開始包吧。包之前，把面重新和一遍，這樣再次發酵，氣泡會均勻些。（有講究人，可以三次發酵，那就可以看到更漂亮的氣孔。如果又想偷懶，還又想吃好的，那就多放發酵粉。）然後分劑子，擀皮，包餡。由於懶，所以包大的…

• 4、然後，放籠上二次發酵，直到發到成品大小90%。就開火蒸。蒸的時間要看包子得大小，還有餡的易熟程度。由於我的包子奇大，還是純生肉…所以我要蒸25到30分鐘。這個道理就和烤蛋糕一樣。