鮮肉包子的做法 美味鮮肉包子 鮮肉包子怎麼做

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮肉包子的做法步驟

• 1、300g中筋麪粉100g玉米澱粉放入盆裏混合均勻

• 2、300g中筋麪粉100g玉米澱粉放入盆裏混合均勻

• 3、靜置3分鐘後的酵母水慢慢倒入麪粉裏，並一邊用筷子攪拌成雪花狀。

• 4、雪花狀的麪粉倒在案板上，用手揉光滑，揉10分鐘後加入15g玉米油，繼續揉，直至玉米油完全融入面裏，揉好的麪粉收圓再放入盆裏，蓋上蓋子發酵。

• 5、等待發酵時，我們來製作肉餡，將花肉400g、胡蘿蔔1條、鮮冬菇10個切塊

• 6、再分別放入絞肉機裏攪碎，沒有絞肉機可以手工剁碎，我覺得手工做的肉餡更好吃，礙於本人比較懶，平時沒做飯刀也比較不鋒利，只好請絞肉機代勞。

• 7、攪好的餡里加入花生油1大匙、醬油1大匙、鮑魚汁1大匙、柱侯醬1小匙、鹽1小匙，用筷子拌勻，並攪打上勁，此時看麪粉發酵程度，我弄好肉餡時面還沒發酵至兩倍大，所以還有時間，就把肉餡放入冰箱，這樣餡會更好包。

• 8、拌好的肉餡

• 9、面已經發酵成兩倍大了，用手掀起裏面呈蜂窩狀，取出繼續揉成光滑的麪糰，揉5分鐘左右吧，目的是排清麪粉裏面的氣，這樣包好的包子皮的組織才比較好，表面也相對光滑。

• 10、將麪糰分成兩份，搓成長條，並切開等份

• 11、取一份出來壓扁，用擀麪杖擀成中間稍厚，邊上薄的皮

• 12、包入肉餡

• 13、捏褶子收口

• 14、包好的生胚放入蒸鍋

• 15、二次發酵15分鐘，大火蒸15分鐘，關火後等待3-5分鐘再開蓋

• 16、取出包子，好白好胖，呵呵

• 17、皮薄肉多，鮮嫩多汁

• 18、還剩了一些肉餡，前一天剩了些餃子皮，剛好用來包幾個餃子，放冰箱裏，想吃就拿出來煮