粵式臘腸鹹蛋煲仔飯的做法 - 粵式臘腸鹹蛋煲仔飯怎麼做
來源:飄香吧 3.02W
““秋風起,吃臘味”~週末早上開啟窗戶一陣清爽的涼風撲面而來,廣東的秋天終於到了,應節的做個簡單臘味煲仔飯解一解饞。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
粵式臘腸鹹蛋煲仔飯的做法步驟
1、準備好基本材料。
2、絲苗米浸泡五分鐘,洗淨後放小量花生油和小許鹽拌勻備用,砂鍋內鍋壁均勻地刷一層花生油,把拌好的米平鋪在鍋底。
3、往鍋內注水,加水量可以用食指衡量,指甲抵住鍋底,水量剛好到食指第一個關節處。
4、把臘腸和鹹蛋放入鍋內。
5、加蓋,中火煮五分鐘後,換小火再煮五分鐘,之後關火。關火後不要馬上開啟鍋蓋,需要繼續燜五分鐘。
6、把臘腸和鹹鴨蛋切好,放回飯裏面。
7、成品圖。吃的時候加幾滴生抽拌勻,風味更佳~
小竅門
1、在鍋底刷油是爲了防止米飯粘鍋,還有生成誘人的飯焦。
2、因爲煲仔飯需要明火煮,因此需要注意掌握火候,一不留神很容易把飯煮焦了。
3、整根臘腸放在米飯裏煮可以最大限度的保留臘腸風味,當然也可以先切成小段放在米上一起煮。