牛肉酸湯水餃的做法 - 牛肉酸湯水餃怎麼做

“酸湯水餃是一種陝西傳統小吃，有一千年的歷史。西安城裏，賣酸湯水餃的跟蘭州城裏賣蘭州拉麪的一樣多。
酸湯水餃顧名思義，貴在酸湯。但餃子也是好的。大肉餡，牛肉餡，海味餡，都有，牛羊肉餡最受歡迎其味道鮮美酸香。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉酸湯水餃的做法步驟

• 1、備麪粉

• 2、麪粉和成軟硬適中的麪糰加蓋靜置

• 3、牛肉、韭黃洗淨

• 4、牛肉先切條再切末後用刀剁成肉餡

• 5、芝麻入鍋炒熟

• 6、備香菜、蒜苗

• 7、坐鍋入油，小火炒制花椒油，後取出花椒成爲花椒油

• 8、牛肉餡中調入鹽、薑末、十三、香醬油、料酒、拌勻醃製

• 9、韭黃洗淨切碎調入自制的花椒油同醃好的牛肉餡下放在一起

• 10、拌勻成餃子餡

• 11、取一團面搓成粗細均勻條

• 12、切劑子

• 13、擀皮

• 14、擀好的餃子皮

• 15、包成餃子

• 16、包好的餃子

• 17、餃子入開水鍋煮制，期間點三次清水

• 18、碗裏放鹽、味精、胡椒粉、醬油、醋、香油用餃子湯沏開

• 19、煮熟的餃子盛出放蝦皮、香菜、蒜苗辣椒油