年輪餅的做法 飛出來的年輪餅 年輪餅怎麼做

“爲啥要給這款普通得酥餅起個這樣的名字呢，第一從工藝上來說，這餅不單單是擀出來的，也是像印度飛餅那樣飛出來的，上週和父母去吃東南亞菜，老媽很喜歡印度師傅的飛餅。第二呢，就是把餅擀好後，一圈圈的樣子，像年輪一般，所以，我叫他“飛出來的年輪餅”。不知道你喜歡嗎？”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

年輪餅的做法步驟

• 1、先將200克麪粉稱好，放小半勺鹽(調味品勺），準備好約80度-90度的熱水110克，緩緩倒入麪粉中，用筷子先攪拌，當面粉呈雪花狀時，用手捏勻，注意：當心燙手。一點點的捏。最後揉成一個麪糰。

• 2、發麪團的碗上蓋上溼布或者蓋子，準備好蔥花和蝦子醬，蔥花內灑鹽。

• 3、熱鍋，放入植物油，燒熱後，將滾油倒入蔥花中，此時，碗內的蔥花都“跳躍”起來了。用筷子把鹽和蔥油攪拌均勻，待用。

• 4、20分鐘後，取出麪糰，繼續揉麪至光滑。

• 5、先用擀麪杖擀成這樣的面片。

• 6、然後就像做印度飛餅那樣，抓起面片在頭頂飛幾圈，這樣是擴展面片，讓他變的薄而有韌性。飛好的面像綢緞一般。

• 7、抹上蔥油和蝦子醬，沒有蝦子醬可以用辣醬代替或者不用。

• 8、從一邊捲起，2頭捏緊，一邊卷一邊拉伸麪條，像拉麪的那種動作。

• 9、把拉好的面盤起來，再擀開或者用手按開。一圈一圈有沒有點像年輪的樣子。

• 10、平底鍋放少量的油，我倒的是剛纔沒有用完的蔥油，然後把擀好的麪餅放入，先中火，後小火，再中火煎，一面煎好翻面，要再倒一點點油，這樣餅會很脆很酥。煎到金黃色，即可享用。

• 11、用我們的家鄉話來說，這個味道：吃了打儂耳光都是不肯放的。

小竅門

1、煎餅注意火候，火大容易焦掉。