莜麪涼皮的做法 - 莜麪涼皮怎麼做

“用莜麪做的涼皮，口感勁道，很好吃哦！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

莜麪涼皮的做法步驟

• 1、莜麪300克放入盆中，倒入300克剛燒開的水，用筷子攪拌成絮狀。

• 2、晾至不燙手時，揉成光滑的麪糰，蓋溼布靜置10分鐘左右。

• 3、黃瓜洗淨去皮，切絲備用。

• 4、大蒜搗成泥，放入碗中，色拉油燒熱，潑在蒜泥上。

• 5、調入1湯匙香醋，2湯匙生抽，攪拌均勻。

• 6、加入少許花椒粉，調料汁就拌好了。

• 7、檯面上撒薄薄一層玉米澱粉，取適量的莜麪團，按扁。

• 8、慢慢將麪糰擀成厚約3mm的面片。

• 9、鍋中添水燒開，放上蒸屜，鋪上打溼的棉布，將麪皮放在棉布上，蓋上鍋蓋，中火蒸2分鐘左右。蒸好的麪皮倒扣在案板上，晾涼。蒸好的麪皮不要疊放在一起，防止粘在一起。

• 10、將晾涼的麪皮切細條。

• 11、將黃瓜絲，莜麪涼皮放入碗中，調入拌好的調料汁。

• 12、加入適量辣椒油，攪拌均勻即可。