蒸莜麪的做法 - 蒸莜麪怎麼做

“內蒙古三件寶：莜麪、山藥(土豆)、羊皮襖！莜麪是內蒙古中西部地區人們喜愛的食品。吃莜麪自然少不了山藥蛋(當地俗稱，學名土豆)。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒸莜麪的做法步驟

• 1、吃莜麪是將莜麪蒸熟調湯食用。湯湯有涼、熱湯之分：熱湯可用豬肉或羊肉條與土豆條熬製而成。涼湯用黃瓜、紅羅卜、水羅卜等蔬菜製作。今天主要介紹涼湯製作：將蔬菜洗淨備用。

• 2、將蔬菜上擦子擦絲

• 3、黃瓜、羅卜絲。可按個人愛好選擇白羅卜、心裏美等隨意啊，這裏講究配色。

• 4、芝麻、蔥等用胡麻油熗出香味倒入蔬菜絲

• 5、加入雞精、鹽、醬油、醋醃製入味。

• 6、和好的莜麪。莜麪和法有講究，將面放和麪盆裏水一半面一半比例和，水必須是燒開的水，倒入盆後用筷子快速攪拌再用手揉好。

• 7、放壓莜麪器中壓條(俗稱nelao牀)，放入蒸籠

• 8、準備蒸的莜麪

• 9、土豆洗淨去皮切片一併蒸(還有種吃法，鍋裏煮土豆，上面蒸莜麪。

• 10、開始蒸。水開後將籠放蒸鍋上蓋嚴蓋蒸7-8分鐘即可(內蒙古高原地區)

• 11、蒸好的莜麪條、土豆片，配上黃瓜蔬菜湯即可食用。

• 12、將黃瓜蔬菜湯放碗內加入紅辣椒油、香菜沫、土豆片調上莜麪條。還可蒸茄子條、翻瓜條等。

小竅門

關鍵掌握好和麪的軟硬程度和蒸的時間。這兩點掌握好了才能保證莜麪的口感。
如果面稍硬點可蒸10分鐘(最長)，軟了一般7、8分鐘(最短)。大家品吧。