莜麪傀儡的做法 莜麪傀儡（山藥傀儡） 莜麪傀儡怎麼做

“內蒙古美食，大妞兒歷經波折終於在濟南成功做出來，分享給和我一樣在外的遊子，吃一口簡單易操作不翻車的家鄉美食～衝鴨～”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

莜麪傀儡的做法步驟

• 1、這種紅皮馬鈴薯在我們老家也叫土豆、山藥，在山東這邊叫地蛋、洋芋(￣∇￣)反正就是很面很好吃。這裏可以用電飯煲，簡單快捷省時間，還不用看着火。

• 2、蒸好後搗成泥。套個保鮮袋不會粘的到處都是。另外好多人都用擀麪杖，我覺得這個瓷杯更好用啊(´▽｀)成泥後與幹莜麪粉混合，用手搓勻，怕燙手可以先用筷子，注意要把大疙瘩打散。

• 3、這裏注意了！有一大批內蒙遊子在這裏倒下了。我也曾經是他們中的一員。水質和氣壓真的很讓人頭禿。然而我不認輸啊。終於被我試出來了！內蒙古水質硬，含礦物質和這裏不一樣，所以有時候莜麪就會“流”，蒸少了不熟，蒸熟了就流下來，太心酸了。蒸的時候往邊上放一撮幹莜麪，它變色了就可以直接把籠屜端下來了。

• 4、這裏要注意儘量讓蒸熟的莜麪水分多蒸發一點，炒出來的傀儡口感更好。

• 5、終於可以了，配上一杯蒙古奶茶～啊～生活真美好。

小竅門

再次囉嗦一句叭：由於水質和氣壓的原因導致沒辦法正確估量需要蒸的時間，我老媽來濟南做莜麪也失敗了一次又一次。好在最後還是實驗有成。目前濟南這邊開水上屜不能超過10分鐘，我發小在廣東不能超過7分鐘，過了莜麪就變軟從籠屜縫隙流下去了(⌒▽⌒)。
最後希望所有遠鄉遊子多回家看看，吃吃真正的家鄉味兒。