雞絲醬面的做法 - 雞絲醬面怎麼做

“也是雞絲涼麪，夏天廚房就是桑拿房。怎樣吃的好又不至於汗流浹背是廚娘的研究課題。今天中午給孩子做雞絲醬面，開火時間不過七八分鐘，剩下的就是切菜，拌醬，拌麪，慢條斯理地處理，沒流汗，一碗麪條就上桌了，搭配高壓鍋煮的湯，或者其他飲料，大人孩子吃的肯定滿足。以下做的是兩人份。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

雞絲醬面的做法步驟

• 1、麪餅浸泡，這樣煮的時候非常就熟了。如果用鮮面，省略這一步。

• 2、配料大集合。生抽沒拍進來。

• 3、雞胸肉兩塊，我們兩個人吃，足夠足夠，管飽。豆芽擇洗乾淨，我把鬍鬚都剪掉了，強迫症患者。

• 4、調麻醬，所有配料倒進碗裏。

• 5、筷子不停左右左右划動拌勻，拌好的麻醬是順滑的。

• 6、蔥薑蒜剁碎。

• 7、倒進麻醬裏，拌勻。

• 8、黃瓜切絲。忽略我這撇腳刀功😁。

• 9、豆芽焯水。水沸後加點醋，再焯豆芽，醋可以使豆芽保持口感清脆。

• 10、撈出來備用。

• 11、鍋里加水煮雞肉。六七分鐘就熟了。

• 12、撈出來，晾涼一下，戴手套開撕吧。或者裝進保鮮袋裏用擀麪杖擀一下，再拿出來撕比較快。

• 13、手撕的。

• 14、來煮麪條。鍋里加水，加點鹽和油。鹽可以使麪條不黏連不易斷。

• 15、麪條也很容易熟，三五分鐘就好了。

• 16、撈出來，我用烤盤放麪條，好繼續接下來的操作。

• 17、加點食用油，不停用筷子挑麪條散熱，我對着風扇吹，邊吹風扇邊挑麪條，麪條很快就涼了，因爲加了油，所以不黏連。

• 18、取一個麪碗。黃瓜絲，豆芽先鋪底下。

• 19、麪條碼上去，放雞絲。

• 20、倒麻醬。

• 21、拌勻。開吃吧😋。

小竅門

麻醬的調配方法得自北京一個廚師。我是南方人，也覺得好吃，微辣，吃完了喝一杯酸奶，南北結合😁妥了。