麥芹肉包的做法 - 麥芹肉包怎麼做
來源:飄香吧 1.57W
“特點:皮薄色白餡鮮細嫩芹香濃郁”
食材明細
- 五香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
麥芹肉包的做法步驟
1、備麪粉
2、乾酵母加適量的糖用溫水化開
3、泡乾酵母(含糖)的水分次加入麪粉中和成麪糰
4、芹菜小蔥洗淨,姜洗淨去皮
5、大肉一塊(豬前腿)
6、麥芹切碎
7、肉塊先切片,再切絲,然後切粒。
8、肉餡用刀多幾下,入碗加料酒,蔥姜切末
9、放五香粉
10、放生抽
11、放鹽
12、放蔥姜
13、放五香粉
14、攪拌醃製
15、芹菜中放香油
16、將肉餡放入芹菜中
17、攪拌均勻
18、麪糰發至2.5倍大
19、案板上放麪粉,將麪糰放在案板上揉光揉勻
20、將麪糰搓成較粗的長條,再切成大小均勻的劑子
21、將劑子壓扁擀成包子皮
22、取一包子皮包入肉餡
23、用手捏帶花紋的包子即成生胚。
24、全部包完
25、籠屜上刷油,將包子生胚放入籠屜中,餳發十五分鐘
26、入蒸鍋,水開後轉中火蒸十八分鐘左右,關火虛蒸兩到三分鐘即可
27、蒸好的包子
小竅門
1我今天選用的芹菜水分較少,直接拌香油入肉餡。
2.芹菜易出水,入餡時可用手或紗布攥幹。
3肉餡水分較少時,調製過程中也可加一湯匙水,充分攪勻能使肉餡鮮嫩。個人感覺肉餡中不加水包子更好包,也更容易成型。