圓白菜芹菜豬肉包的做法 - 圓白菜芹菜豬肉包怎麼做

“這是一款非常好吃的包子，外皮鬆軟、內餡滋潤香濃，這款包子餡採用了兩種蔬菜：圓白菜（也叫大頭菜）和芹菜，這兩種平常不搭嘎的食材碰到一起再配以豬肉餡還真是絕搭，吃過後肯定忘不了。特別是芹菜的加入，雖量不大卻非常的提味道，清新解膩！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

圓白菜芹菜豬肉包的做法步驟

• 1、麪粉加水、酵母、白糖用麪點機和成光滑的麪糰

• 2、取出麪糰到盆裏，封上保鮮膜溫暖處發酵至2倍大

• 3、鍋內放入稍多些的植物油，溫熱的時候放入一半的豬肉餡小火煸炒，炒到肉餡發白、水份減少，放入蔥薑末、料酒、十三香去腥提香

• 4、放入兩湯匙大醬煸炒出醬香味即可關火晾涼備用

• 5、在剩下的生肉餡裏一點點加入清水，順時針攪勻，再加入蔥薑末、料酒、鹽、十三香、花生油、香油、醬油順時針攪勻

• 6、圓白菜撕成片洗淨控水，芹菜去老葉洗淨控水

• 7、芹菜切成段，用料理棒打碎，圓白菜也打碎(也可以手工切碎)

• 8、打碎的兩種蔬菜混在一起放在大菜板上放一大湯匙鹽拌勻、攤平，傾斜放置菜板，讓剎出來水直接流到水池裏，這樣剎水12分鐘左右

• 9、把剛纔炒好的熟肉餡倒入拌好的生肉餡盆裏，再把剎過水的蔬菜輕輕去水，需要注意的是別攥去太乾，不好吃

• 10、各種食材順時針拌勻，這時候的肉餡狀態是溼潤又滋潤

• 11、這時候麪糰已經發好了

• 12、取出麪糰放到撒了乾麪粉的面案上，揉勻揉光滑，搓成長條，切劑按扁

• 13、擀成中間厚邊緣薄的厚麪皮，放入餡料

• 14、包成包子

• 15、隨包隨留空隙碼在刷了植物油的屜上，蓋上蓋子餳10分鐘。需要注意的是鍋裏要加足夠的水

• 16、開大火燒開，上汽後蒸18分鐘即可關火，3分鐘後再開蓋子，防止回縮。

• 17、暄軟可口，非常好吃！

• 18、成品圖!

小竅門

1豬肉餡炒一半做餡更香，用大醬代替醬油炒肉餡香味濃郁，非常香
2打碎的蔬菜剎完水後別攥太乾，太乾了餡不好吃
3整體的餡料要夠溼潤，這樣蒸出來的包子餡纔夠滋潤、不幹不膩