牛肉香芹包子的做法 - 牛肉香芹包子怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

牛肉香芹包子的做法步驟

• 1、中筋麪粉300克，酵母3克，食用油6克，糖2克，水155克。

• 2、牛肉餡中加入黑胡椒粉1.5g，十三香適量，薑末5g，一品鮮醬油1勺，老抽5g攪拌均勻。接着分次加入15g花椒大料水，等肉餡吸收水分後再分次加入雞蛋液。

• 3、順一個方向攪拌均勻，肉餡抱團呈拉絲狀。

• 4、加入洋蔥順時針攪拌均勻。

• 5、西芹。

• 6、淋入加熱過的菜籽油15g，香油5g拌勻，最後調入4g鹽繼續順時針攪拌均勻，放入冰箱冷藏半小時。

• 7、麪糰醒發，手指戳洞不塌陷不回縮爲宜。

• 8、用搓衣法排去多餘氣體。

• 9、搓長條，

• 10、下劑子，劑子重約38、9g。

• 11、放入餡料。

• 12、包好的包子。

• 13、省發後上籠，上汽後生蒸15分鐘。