家庭版糖醋鯉魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.活鯉魚一條。

2.白糖、亨氏番茄醬、蔥、姜，蒜。

3.容器裏放入麪粉、少許清水、少許鹽、雞蛋。攪勻上勁。

4.活魚宰殺、掏去五臟、再摳去腮。颳去魚鱗洗淨。從頭下兩公分、尾上四公分各豎切一刀。抽出兩面的腥線。

5.在魚的兩面每隔五公分豎切一刀。再順着刀口橫切、不要切斷。

6.用溫水洗去粘液。把魚放入姜、料酒水中泡洗。

7.用餐巾紙擦乾水分、放入攪勻的蛋糊中蘸勻。

8.鍋中放油燒到八、九成熱、拿着魚尾巴放入油鍋左右擺動炸一下、再用手勺往魚身上淋熱油。

9.等魚基本定型後、放入油鍋中、脊背朝下、用手勺推到鍋邊使魚頭尾彎曲。

10.炸到金黃色撈出控油、放入盤中備用。

11.鍋中留少許底油、放入蔥、姜、蒜爆香。

12.1再放入生抽、鹽、白糖、醋、清湯燒開，放入番茄醬、溼澱粉勾芡。

13.趁熱澆到魚上即可。

烹飪技巧

小貼士：1、炸魚的時候油溫一定要高、油溫低了魚不好定形、容易炸碎了。2、炒番茄醬的時候、油溫不要太高，以免糊鍋。