什麼是臘肉

臘肉是以豬肉、牛肉等肉爲原料，並將它們進行醃味、烘烤製作而成。豬肉多會選擇五花肉，醃製成臘肉之後吃起來肥而不膩。由於臘肉一般在臘月進行醃味製作，所以叫做臘肉。臘肉曬乾之後呈紅色，肥肉部分顯黃色，吃起來比較硬，比較有嚼勁。