火腿和鹹肉和臘肉的區別是什麼

口味不同、製作過程不同、色澤不同。

1、臘肉一般是用老抽、糖、酒等先進行醃製，在醃製完後會再度進行風乾而製成的加工品。臘肉有薰過的香氣而且顏色深。

2、鹹肉一般只是單純用鹽進行醃製之後的肉，口感偏鹹。

3、火腿是先醃製，後風乾的肉，顏色美觀。