怎樣醃牛肉纔會嫩呢 - 答案全在這裏啦

來源：飄香吧 3.03W

作爲中國人，每一個人都是美食家。所以對於食材的要求不僅僅停留在新鮮或者昂貴，我們對於口感的追求也是越來越高，我們希望能夠得到這個食物本身最好的口感。但是往往由於烹飪手法的問題，導致了食物的口感不能夠發揮到最好。說這裏，有一個大難題就是怎樣醃牛肉纔會嫩呢？牛肉的纖維有比較粗，我們怎麼去改善，快來和小編一起看看。

怎樣醃牛肉纔會嫩

希望牛肉變嫩有很多個關鍵的要素。首先就是食材、其次就是製作的手法。

1.食材

牛肉並不是全身上下所有的肉的纖維都是粗的，也有十分細緻的牛。比如大家就可以選擇脂肪含量較高的部分，例如牛排或者是牛頸肉，這兩個位置的牛肉的口感都是比較細緻的，或者你可以選擇牛腩，這裏的脂肪雖然比較少，但是經過特殊的烹飪手法，同樣可以達到軟糯的口感，並且不會有散爛的感覺，大家可以去試一試。

2.製作過程

製作手法就是最爲關鍵的一步，有一個好的手法，能夠很大程度上解決了牛肉纖維較粗的問題。首先，將我們的牛肉洗淨控去水分。倒入一個空盆當中，盆中加入料酒、鹽、雞精、糖，最爲關鍵的兩部就是加入兩個雞蛋清，雞蛋清是讓牛肉能夠順滑並且鮮嫩的原因，最後加入兩勺澱粉，這是牛肉經煮不爛的原因。再醃製20分鐘即可。可以用來涮火鍋，可以炒着吃，都是十分美味的。