油炸過的油可以炒菜嗎

可以。炸過食物的油，質地清澈，沒有雜質，可以繼續炒菜，若雜質比較多，油質混濁，則不宜炒菜使用。油是常見的食材，種類比較多，常見的有花生油、菜籽油、芝麻油、大豆油、葵花籽油等。其中葵花籽油顏色清亮，爲淡黃色或青黃色。芝麻油也叫做香油等，石油芝麻汁榨取而成。