蒸小籠包用熱水還是冷水

冷水。使用冷水蒸小籠包時，鍋裏的包子會慢慢升溫，蒸出來的小籠包口感也會更好。擺放小籠包的時候，需要留有一定的間隙，這樣可以避免小籠包受熱膨脹導致互相黏連。小籠包蒸好以後不宜直接掀開鍋蓋，最好燜五分鐘左右，以免小籠包瞬間受冷，引起回縮。