蒸包子用熱水還是冷水

冷水。蒸包子使用熱水，包子受熱不均勻，容易出現粘鍋的現象。使用冷水蒸，溫度在緩慢上升，包子不容易粘鍋。在蒸包子的時候要將鍋蓋給蓋好，鍋蓋周圍使用布給掩蓋好，避免熱量流失。包子蒸熟之後，等3至5分鐘之後，再將包子拿出來，防止包子因溫度驟變而出現回縮的現象。