燉雞湯要炒一下嗎

雞肉最好不要炒，因爲炒完雞肉再燉雞湯會不容易入味。輔料蔥薑蒜等可以根據個人口味決定要不要炒，喜歡喝清一點的雞湯就不要炒，喜歡喝油一點的雞湯，可以選擇炒一下。炒過的輔料香味更濃，能增加雞湯口味的層次感。燉雞湯要選擇比較老的母雞來燉，燉湯時加入香菇、生薑絲、茶樹菇等配料，燉出來的雞湯纔夠鮮美。接受酒的味道的話，還可以在雞湯里加一些料酒來提味、去腥。燉雞湯最好用高壓鍋，這樣燉出來的雞肉口感更軟，而且燉的時間也短。