勾芡用土豆澱粉嗎

用。除了土豆澱粉之外還可以用木薯澱粉、玉米澱粉等。勾芡的時候只需要將澱粉與水以1：10的比例混合均勻就可以了。勾芡的時候時間也是需要掌握的，最好是在剛出鍋的時候勾芡，勾芡的時間過早，容易導致澱粉出現糊化從而失去勾芡的作用。