土豆澱粉可以用來勾芡嗎

可以。用土豆澱粉勾芡就是在菜快要成熟時，將調好的澱粉水加入鍋內，使湯汁變得稠濃，透過增加湯汁對原料的粘力，而改善菜的色澤、味道、口感等。另外，勾芡時要順着一個方向，邊淋入水澱粉邊攪動，不要來回攪拌，否則起不到勾芡的作用，同時要按一定比例加入。