炒肥腸之前要煮嗎

需要。肥腸一般是豬的大腸，帶有一定的異味，在烹飪之前需要加定量的水，料酒，薑片，蔥段煮，去除異味，然後再採用其他的方法烹飪即可。一般肥腸爆炒味道可口，加一定的配料，例如，辣椒，洋蔥，香料等等，融入各種配料，從而製作出來的肥腸香氣十足。