廣東薰臘香腸炒之前要煮嗎

不需要。與湖南、四川等地薰臘的香腸不同，廣東地區由於氣候和做法上的差異，薰臘出的香腸較這兩地的香腸肉質纖維顯得更軟一些，經過簡單的烹製即可成菜，不需要透過蒸或煮的方式來軟化肉質以便於咀嚼。因此，廣東的薰臘香腸炒之前不需要煮，直接入鍋炒制即可。