廣式薰臘香腸要不要先煮再炒

不要。炒臘腸是不需要在鍋裏煮的，臘腸本來就是一種醃製烘乾的食物，煮後會導致臘腸變得很乾，而且還會使臘腸丟失原來的味道，影響臘腸的口感。建議在炒臘腸之前可以先蒸一下臘腸，蒸的過程中出現的水汽會使臘腸變軟，而且還能保留臘腸原有的香味。