麻婆豆腐勾芡可以用木薯粉代替嗎

可以。勾芡的量要根據菜品的多少適當調整，在勾芡的時候，要使用大火，倒下之後不要立馬攪拌，會使芡水發烏，破壞菜品的美感和口感。需要勾芡的菜品不要使用太多的油，太多的油會導致芡水失去作用。在製作麻婆豆腐的時候，最好將豆腐放入鹽水中浸泡一段時間。