麻婆豆腐可以用豌豆粉勾芡嗎

不可以。豌豆澱粉的吸水性要比其他澱粉的吸水性差很多。用豌豆粉勾芡麻婆豆腐，會導致麻婆豆腐水分過多，影響食慾。所以在製作麻婆豆腐時，最好選擇一些吸水相比較好的澱粉進行勾芡。勾芡的時候水和澱粉的比例是3:1。在勾芡的時候，澱粉的使用比例具有一定的講究。澱粉用的少，水用的多稱爲薄芡，麻婆豆腐屬於常見的一種菜品，只需要使用薄芡就可以。