麻婆豆腐勾芡用的是什麼粉

澱粉。 在做麻婆豆腐的過程中會進行勾芡，勾芡可以使麻婆豆腐的湯汁更爲濃郁，品嚐時的口感更好，用作勾芡的材料一般是澱粉，因爲澱粉可以使食品的湯汁變的更爲粘稠，更爲濃郁，也是常見的勾芡食材，通常與水進行搭配，根據食材調製濃度即可。