擀麪皮變硬了可以蒸軟嗎

不用。麪皮變硬以後不需要蒸軟，把麪皮放入冰箱冷凍30分鐘，取出後放到常溫中就可以變軟了。麪皮的口感變硬，其實是有原因的，它跟所用的麪粉、以及麪漿濃度都是有關係的，麪皮的厚度也不能太厚，蒸制時時間也不能過長，否則麪皮就會變硬。