煮雞蛋需要放鹽嗎

需要。雞蛋含有大量的蛋白質，煮雞蛋的過程中蛋殼破裂，裏面的蛋白質便會流失，食鹽的加入可以很好的阻止營養流失。煮熟後將雞蛋立刻放入冷水中冷卻，這樣能夠更好的剝離蛋殼，因爲加入食鹽可以使雞蛋內部產生縫隙，所以就更容易剝離了。加入食鹽的雞蛋比白水煮出來的雞蛋更加的嫩滑，口感更好，因爲食鹽還可以祛除雞蛋一定的腥味。煮雞蛋需要煮七到十分鐘才能煮熟，時間一到關火燜幾分鐘，有助於雞蛋蛋黃的凝固，避免出現溏心。