傳統麻婆豆腐要放豆豉嗎

需要。麻婆豆腐創始之初是沒有加入豆豉的，後流傳開來才進行改良。麻婆豆腐是四川的傳統名菜，現家常的做法其主料爲豆腐、豬肉，調料主要有豆豉，而最初此菜始創於清朝時期，流傳時多用牛肉，後經改良才用豬肉等其他肉類，豆豉也爲後期在原創上加入的，加之後口感更佳。