紅曲紅是什麼

紅曲紅是從紅曲米或紅曲黴中提取的產物，是紅曲黴的代謝產物之一，爲一種天然食用色素。紅曲紅的提取始創於我國，在宋朝便有記載，歷史悠久。紅曲紅色素可用於製作肉製品、豆製品、酒類、糕點等，應用廣泛。