滷雞爪要先焯水嗎

要。先把雞爪處理乾淨洗好放入鍋裏焯水，直至半熟就可撈出；焯好的雞爪可以再過一遍涼水，這樣可以去除雞爪的腥味，還能讓雞爪更脆；滷製雞爪的時候不要去翻動雞爪，避免把雞爪碰壞，滷雞爪的時候也不要蓋着鍋蓋，這樣才能保證滷出來的雞爪完整。