炒蝦的時候蝦要焯水嗎

不需要。炒蝦的時候將蝦進行焯水處理，會影響蝦的口感以及整體的美觀。炒蝦時需要將蝦清洗乾淨，去除蝦頭以及蝦腳等部位，直接放入鍋中煸炒即可。蝦的味道比較腥，在煸炒蝦的過程中，可以添加生薑、蒜片以及辣椒，既能減少蝦的腥味，也能使蝦的口感變得更佳。