毛豆家是用冷水麼好還是用熱水了

熱水。去除了毛豆莢之後，把毛豆洗乾淨放在加了鹽的冷水中，搓掉表面的膜，等待膜完全去除乾淨之後洗淨備用。鍋中水開之後再放入毛豆，這樣能夠保留住新鮮的綠色，在焯水的過程中不用蓋上鍋蓋，這樣毛豆不容易變黃，保留其鮮美的顏色。新鮮毛豆的豆莢是緊閉狀態，沒有出現開口。