專業問答 扣肉炸好後用熱水還是用冷水泡 來源:飄香吧 1.26W 冷水。五花肉洗淨切片後表面塗一層蜂蜜上色,下熱油鍋炸至表面起泡,撈出放入冷水中浸泡兩小時左右最好。泡冷水是因爲利用熱脹冷縮可以讓扣肉的表皮呈虎皮狀,而且吃起來會更加酥軟可口,色香味俱全,所以一定是用冷水泡不要用熱水。 炸好 扣肉 水泡 熱水