焯毛豆米冷水還是熱水

用熱水。炒之前用熱水將毛豆焯水，焯水的時候可以不需要蓋上鍋蓋也可以保持毛豆的顏色。毛豆焯水之後再炒比較容易炒熟。焯水的時候一般2到3分鐘即可，時間太長毛豆容易變爛，影響口感。毛豆除了炒着吃，還可以煮着吃，煮毛豆比較清淡。