粳米和秈米哪個更糯

粳米。秈米米質偏硬，易脆，出油不高，比較適合煮米飯；粳米出油較高，米質騙柔，煮後粘性較大，吃起來也更糯一點。粳米更適合包糉子，日常做飯則是秈米更適合。粳米搗碎更適合做點心，比如白雪蒸糕，八寶飯，廣式糕點都更適合用粳米制作，粳米制作的糕點吃起來更軟糯，口感也更豐富。