胸排和肋排有什麼區別

部位不同。胸排位於胸腔位置，肋排又叫豬小排或軟排，是動物腹腔靠近肚腩部分的排骨。肋排是片狀排骨，肉質薄，口感嫩。肋排做法比較多，有糖醋肋排骨、清蒸肋排骨、芋香肋排骨、蒜香肋排骨、紅燒肋排骨、肋排骨湯、肋排骨燜飯、豉汁肋排骨、蜜汁烤肋排骨等。煮之前均需將肋排骨焯水去腥味。