做泡菜放花椒的作用

增加香味的同時可以抑制泡菜中菌類的產生。製作泡菜的過程中需要注意使用經過消毒的容器且操作的過程中不要碰到生水或是油，否則做出來的泡菜會產生白沫。泡菜中也可以加入白醋或是白糖，促進發酵的同時豐富泡菜食用時的口味。