吃臘肉前怎麼處理

清洗和火烤。因爲臘肉的製作主要是靠薰，所以表面沾了很多灰，在吃臘肉之前，要先用清水把臘肉洗乾淨，洗到可以看到臘肉本身肉色的程度。隨後要把臘肉的豬肉皮的一側放在火上烤，烤至微微發焦，如果不烤皮，炒出來的臘肉皮會非常硬，嚼不動。