做牛肉餡焯水嗎

需要。做牛肉餡最好是焯水的，因爲牛肉自身帶有很大的腥味，會影響口感。但是焯水的時候一定要注意冷水下鍋，待水開後一分鐘就快速把牛肉撈出，並用冷水沖掉浮沫，這樣焯水後的牛肉不再有腥味，肉質還有彈性，做出的牛肉餡口感鮮嫩，味道優美。