煮掛麪是冷水還是熱水

冷水熱水都可以。大部分人煮麪條習慣熱水下鍋，因爲水溫足夠高，煮較短的時間麪條就會變軟變熟。一小部分人習慣冷水下鍋，這樣也可以。但是冷水下鍋麪條容易在水裏糊掉，等水開了的時候，麪條就過於軟爛了，口感就變得不好了。最佳的下面條的時機是水溫70度左右的時候。