幹香菇怎麼泡發 - 用溫水泡還是冷水泡

香菇是我們生活中經常會吃的一種菌類蔬菜，它不僅可以炒着吃，我們平時吃火鍋的時候也會涮着吃。大家都知道，香菇是菌類的植物，一旦被摘下來就不容易儲存，所以我們在超市一般買的都是幹香菇，那麼幹香菇怎麼泡發呢？下面小編帶大家瞭解一下。

幹香菇怎麼泡發

因爲幹香菇的營養是新鮮香菇的數倍，所以我們在泡開幹香菇的時候，泡法弄錯的話，營養就會都流失掉。這一步是至關重要的，不然你接下來用香菇做的菜，不管是口感還是營養都會差很多。

我們在泡發乾香菇的時候，建議大家最好用溫水，先將幹香菇用涼水洗乾淨，把根部去掉，因爲根部比較硬，不摘掉影響口感，然後才放到溫水裏浸泡一兩個小時，這樣用溫水泡發的幹香菇不但可以快速的泡發，還不會影響香菇的口感和營養的流失。

其實大家用冷水泡發乾香菇也是可以的，只是這樣會使香菇中的一種酶不會快速的分解掉，這種酶不易溶解在冷水中，用冷水必須泡十個小時左右，這樣太消耗時間，而且香菇泡這麼長時間，會使香菇的香味和鮮味都大大的降低。

有的人也許會爲了泡發的更快而選擇熱水，其實用熱水泡發會使香菇流失很大一部分的營養物質，而且這樣非常的影響香菇本身的口感。

有沒有不流失營養還泡發的快的方法呢?大家只要學會下邊的三點就能做到了。

1.我們用三十度的溫水把幹香菇放到一個盒子裏，然後蓋上蓋，這樣泡發乾香菇只需要十分鐘左右。

2.我們把用溫水泡好的香菇加入澱粉在清洗一遍，這樣做的好處就是，香菇看起來十分的好看。

3.如果用冷水泡發的話，就在水中加一些白糖，浸泡半個小時，這樣也能使香菇快速的泡發，等到香菇變軟時，撈出來控幹水就行了。

其實在我們生活中，幹香菇怎麼泡發還是比較重要的，如果沒有使用正確的方法泡發乾香菌，那麼就可能會導致香菌很大一部分的營養流失，影響香菌本身的口感，所以我們大家要認真瞭解上面小編爲大家介紹的方法，學會科學的泡發乾香菌。