米粉是用熱水泡還是冷水泡好些

冷水。但米粉用冷水泡更好，這樣能保持米粉的彈性。用冷水的話，需要提前泡好幾個小時甚至達十個小時以上，米粉是是泡不壞的；泡細米粉，泡的時間就比較短了，只需泡麪米粉發白就可以，需要四到五小時左右；寬米粉可泡久一點。米粉也可用熱水泡，但需要把握好時間，泡久會軟。