油條要用什麼麪粉

油條是非常好吃的一種食物，在北方，油條和豆漿就是早餐的標配。因爲製作油條的方法比較簡單，所以很多人在家裏也會自己做油條，那麼油條要用什麼麪粉?

一、油條要用什麼麪粉

如果我們自己在家裏做油條，或者開飯店做油條的話，那麼一定要注意，油條一般選用中筋麪粉進行製作。

中筋麪粉它的彈性是適中的，如果選用低筋麪粉下鍋的話，那麼做出來的油條沒有什麼彈性，一拉就會斷，而且吃起來也一點都不筋道，口感很差。但是選用高筋麪粉也不行，因爲高筋麪粉的彈性太好了，在伸條的時候是很不容易伸開的。而且即便是伸開了也會很快就縮回去。所以大家一定要注意，選用的麪粉決定了我們做出來的油條是否成功，選用中筋麪粉可以出來事半功倍的效果。

二、做油條的時候需要注意什麼

1.和好的麪糰需要先發面。一般情況下，把和好的麪糰放置在常溫下放置一晚上，這就是發麪，如果沒有這一步的話，那麼之後做出來的油條是不會成功的。

2.在和麪團的時候，一定要注意麪糰和的儘量軟一些，因爲如果麪糰太硬的話，這樣做出來的油條是不好吃的，而且在炸油條的時候也特別的費勁。

3.麪糰要充分發酵，因此我們發酵時間一定要保證有12個小時左右，如果發酵時間太短的話，那麼這樣做出來的油條就不夠蓬鬆，吃起來沒有什麼口感。

4.油溫一定不能太低，一般情況下，油溫要達到150度以上，如果油溫太低的話，炸出來的油條看着既不美觀也不好吃。

雖然日常生活中看飯店的人炸油條很簡單，但實際上這也是一門技術活，只有熟練的掌握，做出來的炸油條纔會好吃。上文中我們介紹了油條要用中筋麪粉，以及炸油條應該注意的一些細節，如果大家自己做的話，一定要注意這些。