油條用什麼麪粉

高筋麪粉。高筋麪粉筋性強，做成的麪糰彈性大，炸出來的油條外部鬆脆，內部柔軟。中筋麪粉體質半鬆散，在和麪的時候加入一定量的鹽，鹽可以改變麪粉中的麪筋質，在擀麪的時候容易伸開。除了用高筋麪粉，還可以用油條專用麪粉，對面粉重新加工，做出適合炸油條的麪粉。